Titel: Pasta ai Piselli
Kategorien: Pasta, Erbsen, Italien
Menge: 4 Personen
100 Gramm Pancetta in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen gehackt
2 Tomaten grob gewürfelt
250 Gramm Erbsen frisch, geputzt
300 Gramm Spaghetti in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen
500 ml Geflügelfond
100 Gramm Parmesan
1/2 Bund Frühlingslauch geschnitten
Natives Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Luigi Brunetti, Agrihotel Elisabetta, Cecina /
Toskana
und Klaus Böhler, Sheraton Flughafen Frankfurt
– Erfasst *RK* 13.06.2008 von
– Karl-Heinz Boller
Pancetta und Knoblauch mit Frühlingslauch in Olivenöl anschwitzen.
Zuerst Tomaten, dann die Erbsen und Spaghetti zugeben, nach und nach
mit Geflügelfond auffüllen und ständig umrühren. Kochen bis die
Flüssigkeit aufgesogen ist und die Nudeln weich sind.
Die Pasta mit Pfeffer & Salz abschmecken, mit frisch geriebenem
Parmesan servieren.
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