Titel: Nudeln Grundrezept “Pasta a la Kölln”
Kategorien: Grundlagen, Nudeln, Hausgemacht, Haferflocke
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
150 Gramm Blütenzarte Köllnflocken
160 Gramm Weizenmehl (Typ 550)
2 Eier, Gew.-Kl. 3
2 Eigelb, Gew.-Kl. 3
6 Essl. Wasser
4 Essl. Pflanzenöl
1/2 Teel. Jodsalz
Mehl zum Ausrollen
Geben Sie Mehl, Blütenzarte Köllnflocken, Eier, Eigelbe, Wasser, Öl
und Jodsalz in eine große Schüssel, und verrühren Sie alle Zutaten
mit einem Holzlöffel.
Kneten Sie den Teig mit beiden Händen kräftig durch. Wickeln Sie ihn
dann in eine Klarsichtfolie ein, und lasse Sie ihn 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen.
Für Bandnudeln rollen Sie den Teig nun 2-3 mm dick aus. Dann rollen
Sie ihn auf und schneide ca. 1 cm dicke “Schnecken” davon ab. Kochen
Sie die Nudeln ca 10 Minuten in Salzwasser, und serbieren Sie sie
anschließend – z. B. mit einer pikanten Tomten-Basilikumsoße und
grisch geriebenem Paremesankäse, einer Champignon-Sahnesoße ode
einer sämigen Käsesoße.
:Stichworte : Grundlagen, Haferflocke, Hausgemacht, Nudeln
:Notizen (*) : Quelle: Peter Köllns Buch der – nartürlichen
Ernährung
: : Peter Kölln, – Köllnflockenwerke,
: : – Elmshorn erste Auflage 1995
: : erfaßt von Horst Aderhold
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