Titel: Lammfilet mit Rucola-Pasta
Kategorien: Lamm
Menge: 1 Rezept
Butter
Gemuesebruehe
Knoblauch
150 Gramm Lammfilet
Olivenoel
Pfeffer
Rosmarin
Rotwein
1 Bund Rucola
Sahne
Salz
2 Schalotten
Senf
Sojasosse
1 Pack. Spaghetti
Staerke
============================== QUELLE ==============================
VOX Videotext, Kochduell,
14.03.2000
– Erfasst *RK* 14.03.2000 von
– Heinz Thevis
Zubereitung: Das Lammfilet in drei Medaillons schneiden, wuerzen,
mit Senf bestreichen, mit Knoblauch und getrocknetem Rosmarin
anbraten und mit einer Butterflocke ziehen lassen. Die geschaelten,
gewuerfelten Schalotten mit Knoblauch in Olivenoel anbraten.
Mit Rotwein abloeschen, mit Gemuesebruehe und etwas Sojasosse
auffuellen, einkochen und mit wenig Speisestaerke binden.
Fuer die Sosse Bratenfond mit Sahne einkochen, wuerzen und mit
Olivenoel aufmontieren. Die al dente gekochten Spaghetti darin
schwenken.
Den Rucola putzen, grob hacken und ueber die Spaghetti geben. Die
Lamm-Medaillons mit der Schalottensosse dazu servieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Cahors Etiquette
Noire aus Cahors, Frankreich.
: Team “Tomate” fuer nur DM 19,25:
: Lammfilet mit Rucola-Pasta
: Pumpernickel-Tiramisu
: Koch des Teams: Frank Buchholz
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