Titel: Kuerbiskern-Minz-Pesto zu Pasta
Kategorien: Beilage, Pesto
Menge: 1 Rezept
50 Gramm Kuerbiskerne; man kann auch
– Sonnenblumenkerne
Verwenden
12 Geschaelte Mandeln
50 Gramm Parmesan; am Stueck
1 klein. Knoblauchzehe
1 Bund Glatte Petersilie
20 Blätter Frischer Minze
175 ml Olivenoel
1 Zitrone (unbehandelt)
Salz und Pfeffer
Spaghetti
Minzeblaetter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne
zuerst die Mandeln und dann die Kuerbiskerne trocken anroesten, dann
abkuehlen lassen.
Die Spaghetti al dente kochen. Die Kraeuter, den Knoblauch, die
geriebene Zitronenschale, die Kuerbiskerne, die Mandeln und den
Parmesan in einem Mixer zerkleinern und mit der Haelfte des
Olivenoels vermischen. Nach und nach unter weiterem Ruehren im Mixer
das restliche Olivenoel zugeben, so dass das Pesto eine saemige
Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abgiessen und mit dem Pesto anrichten.
:Stichworte : Beilage, Pesto
:Notizen (*) : Quelle Alfredissimo!
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