Titel: Kartoffel-Pasta
Kategorien: Kartoffel, Pasta
Menge: 4 Personen
4 Essl. Olivenoel
1 Kartoffel (oder 2 mittlere)
2 Zehen Knoblauch
250 ml Huehnerbruehe
2 Anchovis
1 Getrocknete Tomate, fein
Gehackt
1/2 Rote Chilischote
(Peperoncino)
200 Gramm Linguine (flache, spagetthi-
Artige Nudeln oder Bavette
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan
Olivenoel erhitzen. Kartoffel schaelen, in Scheiben schneiden. Mit
dem Rosmarin scharf anbraten (goldbraun) und den Knoblauch
(gepresst) dazugeben. Mit der Bruehe abloeschen und bei milder Hitze
garziehen lassen. Feingehackte Anchovis und getrocknete Tomate
dazugeben, etwas einkochen lassen. Feingehackte Chilischote (ohne
die Kerne) ebenfalls zufuegen. Parallel dazu die Nudeln in reichlich
Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Die Fluessigkeit auffangen.
Nudeln zu den Kartoffelscheiben geben, kurz in der Sauce ziehen
lassen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugiessen. Die Nudeln
muessen al dente bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller geben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
:Stichworte : Kartoffel, Pasta
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