Titel: Gefüllte Hähnchenschenkel auf Metropolenpasta
Kategorien: Hauptgang, Geflügel, Huhn
Menge: 4 Portionen
4 Hähnchenkeulen
8 Scheiben Salami
2 Birnen
2 Schoten Paprika
250 Gramm Spaghetti
200 ml Sahne
50 Gramm Butter
1 Salatgurke
200 Gramm Erbsen, frische
50 Gramm Butter
1 Bund Blattpetersilie
1 Zwiebel
1 Limette
1 Teel. Senf
Curry
Öl zum Braten
Pfeffer
Salz
Zucker
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– Johannes-B.-Kerner kocht
– ?Überraschungs-Menü ?
– kochen mit unbekannten
– Zutaten, 06. Juli 2007,
– von Horst Lichter. Erfasst
– von Michael H. Braun
Backofen auf 250 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Hähnchenschenkel mit einem scharfen Messer von den Knochen lösen,
von allen Seiten mit etwas Salz und Curry einreiben. Die Zwiebel und
Limette jeweils in acht Teile schneiden. Die Haut der
Hähnchenschenkel auf der Ober- und Unterseiteseite einschneiden. In
den oberen Schlitz ein Achtel der Zwiebel, in den unteren ein Achtel
der Limette schieben. Dann die Schenkel vorsichtig auf ein Backblech
geben.
Die Birnen in Spalten schneiden, Paprikaschoten entkernen und in
Streifen schneiden. Beides zum Fleisch auf das Backblech geben und
für circa 20 Minuten im Backofen garen.
Die Erbsen kochen und dann in Butter mit einer Prise Zucker
anschwenken.
Die Spaghetti al dente kochen, abgießen, auf einem Backblech
verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Salatgurke halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne
entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden und mit der
restlichen Zwiebel in etwas Öl und Butter andünsten. Den Senf dazu
geben und mit der Sahne ablöschen.
Die Petersilie hacken und die Zitrone auspressen. Den Saft zu der
Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier
Scheiben Salami fein schneiden und unterheben.
Die restlichen vier Scheiben Salami zu einer “Tüte” aufrollen und
mit Erbsen füllen. Die Sauce über die Spaghetti geben und mit dem
Fleisch anrichten.
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