Titel: Chaos Pasta M32
Kategorien: Teigwaren, Gemüse
Menge: 4 Personen
100 Gramm Breite, getrocknete Nudeln
– (Farfalle oder Gnocchetti)
1 Kopf Brokkoli
6 Getrocknete Tomaten
Rosmarin
80 Gramm Anchovis
90 Gramm Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
250 ml Schlagobers
250 ml Gemüsefond
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, MO 30.5.2005
Sepp Schellhorn, Restaurant Hecht im Seehof
– Erfasst *RK* 05.06.2005 von
– Heidi Lunzer
20 Minuten, einfach
Brokkolirosen ablösen und diese kurz in Salzwasser blanchieren,
danach kalt abschrecken. Brokkolistiel schälen und ganz fein hacken.
Brokkolistielteile in Butter und Olivenöl mit den gehackten Anchovis,
den getrockneten Tomaten sowie dem fein gehackten Rosmarin anrösten.
Obers und Gemüsefond zugeben, alles weich kochen. Erst jetzt mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsvorschrift kochen, danach abseihen.
Nudeln unter das Sugo mischen, Brokkolirosen beigeben und mit dem
Ziegenfrischkäse bestreut servieren.
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