Titel: ‘Cannelloni’ di pasta al prezzemolo, ‘Cannelloni’ mit …
Kategorien: Zucchino, Käse, Nudel, Italien
Menge: 4 Personen
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 60 Minuten
============================= KALORIEN =============================
– 446 kcal (1866 kJ) pro
– Portion
=============================== PASTA ===============================
200 Gramm Mehl
2 Eier
Petersilie
; Salz
========================= FÜLLUNG UND SAUCE =========================
400 Gramm Kleine Zucchini
200 Gramm Scimudin; Kuhmilchkäse aus
– dem Veltlin, evtl.
– Graskäse, Fontina oder
– Ricotta als Ersatz
100 Gramm Gekochter Schinken
Knoblauch
Thymian
Milch
Öl
Pfeffer & Salz
============================== QUELLE ==============================
LA CUCINA ITALIANA
posted by BOLLERIX
– Erfasst *RK* 15.02.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Pasta: Das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz zu einem Teig
verarbeiten. Mithilfe der Pastamaschine zu sehr dünnen Teigplatten
ausrollen. Auf die Hälfte der Teigplatten Petersilienblätter legen,
die andere Hälfte darauf legen und die Pasta wieder mit der
Pastamaschine zu dünnen Pastablättern ausrollen. Die Petersilie
scheint durch den Teig hindurch. Die Pasta in Rechtecke (8×14 cm)
schneiden und in Salzwasser kochen. Füllung: Die Zucchini würfeln,
in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian
anbraten und dann mit der Hälfte des gekochten Schinkens pürieren.
Das Gemisch auf die Pastarechtecke verteilen und aufrollen. Sauce:
Den Scimudin bei schwacher Hitze in ein wenig Milch zergehen lassen.
Diese Sauce über die Pasta giessen. Sofort servieren, mit dem
restlichen, in Würfel geschnittenen Schinken als Garnitur.
: O-Titel : ‘Cannelloni’ di pasta al prezzemolo, ‘Cannelloni’ mit
: > Petersilienmuster
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