Titel: B’soffenes Schnitzel mit Traubenreis
Kategorien: Schwein, Reis
Menge: 2 Personen
2 Schweinsschnitzel
Butter zum Braten
2 Essl. Gehackte Kräuter
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
2 Jungzwiebeln
1/4 Weißwein
1/8 Ltr. Obers
Etwas Mehl
======================== FÜR DEN TRAUBENREIS ========================
250 Gramm Gekochter Basmatireis
40 ml Cognac
250 Gramm Helle Trauben
Etwas Zucker
Kalte Butter
=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Essbare Konfetti und/oder gehackte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, DI 24.2.2004
Manfred Tisal, EU-Bauer, Villacher Fasching
– Erfasst *RK* 24.02.2004 von
– Heidi Lunzer
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeln salzen und
beidseitig mit Mehl bestäuben. Schnitzel beidseitig kurz in der
Butter anbraten, mit Wein aufgießen. Das Fleisch einige Zeit in der
Sauce ziehen lassen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Die Sauce mit gehacktem Knoblauch und Kräutern abschmecken.
Jungzwiebel und Karotten putzen bzw. schälen und fein schneiden. In
die Sauce geben und einige Minuten darin garen. Zum Schluss die
Sauce mit Obers aufgießen und noch etwas einkochen lassen.
Trauben abzupfen und halbieren. Cognac in einer Pfanne erhitzen, die
halbierten Trauben zugeben, mit Zucker abschmecken. Die so
entstandene Sauce mit etwas kalter Butter montieren. Trauben mit dem
Reis vermischen.
Schnitzel mit dem Traubenreis auf Tellern anrichten, mit essbaren
Konfetti und/oder gehackter Petersilie garnieren.
Getränk: Sierra Valley Chardonnay 2001, Ernest & Julio Gallo,
harmonischer Weißwein
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