Titel: Aprikosen-Schnitzelini
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Reife Aprikosen
1 Knoblauchzehe
4-5 Stiele Thymian
4 Essl. Milder Honig (z. B. Orangenblütenhonig)
1 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
2 Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
Cayennepfeffer
1 Ei (Kl. M)
50 Gramm Mehl
60 Gramm Semmelbrösel
100 Gramm Butterschmalz
============================== QUELLE ==============================
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– Erfasst *RK* 08.06.2005 von
– Frank Dingler
1. Aprikosen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, grob
hacken, mit Honig mischen und beiseite stellen. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Aprikosen und Knoblauch darin rundum 34 Min. braten.
Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
2. Die Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem
Plattierer oder einem schweren Topf ca. 2 mm dünn klopfen. Dann in 4-
6 kleine Schnitzel schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Ei, Mehl und Semmelbrösel in jeweils einen tiefen Teller geben. Das
Ei verquirlen.
3. Die Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Dann im Ei wenden und abtropfen lassen. Zum Schluss in den Bröseln
wenden.
4. Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Die Schnitzel bei
mittlerer Hitze in 2 Portionen von jeder Seite 12 Min. braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Honig-
Thymian-Mischung beträufeln und mit Aprikosen anrichten.
Nährwerte
- Fett in g: 31
- Kohlenhydrate in g: 74
- kcal: 684
- kJ: 2869
Zubereitungszeit 35 min
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