Titel: APFEL-KARTOFFEL-RAGOUT MIT SCHWEINSSCHNITZEL
Kategorien: Fleisch, Schwein, Obst, Apfel, Kartoffel
Menge: 4 Personen
====================== APFEL-KARTOFFEL-RAGOUT ======================
1 kg Kartoffeln
300 Gramm Stangensellerie
250 Gramm Äpfel
1 Zwiebel
1 Essl. Schweizer Rapsöl (oder gleichwertiges Öl)
200 ml Gemüsebouillon fettfrei
100 ml Saucenhalbrahm
1 Teel. Grüne Pfefferkörner aus dem Glas
Salz, Pfeffer
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4 Schweinsschnitzel (Eckstück) à 100g, (Gewicht
– nach eigenem Gusto)
Salz, Pfeffer
1 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Schweizer Rapsöl
– Erfasst *RK* 26.09.2007 von
– Arthur Heinzmann
Kartoffeln schälen, würfeln und weich garen. Stangensellerie rüsten
und fein scheibeln. Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten
schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden, im Rapsöl bei
schwacher Hitze kurz dünsten. Stangensellerie und Äpfel mitdünsten,
mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
Saucenrahm und grünen Pfeffer dazugeben, kurz aufkochen, Kartoffeln
untermischen, abschmecken.
Schnitzel würzen, im Öl beidseitig braten. Mit Apfel-Kartoffel-
Ragout anrichten.
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