Titel: Antipasti: Auberginenschnitzel
Kategorien: Aubergine
Menge: 4 Portionen
2 mittl. Auberginen
100 Gramm Altbackenes Weißbrot
1/2 Limette; Saft
1 Ei
============================ Q U E L L E ============================
– Erfasst um 18:33:27 von:
– K-H. BOLLER aka BOLLERIX
Das Weißbrot rösten und fein reiben. Auberginen in dünne Scheiben
schneiden, mit dem Zitronensaft einreiben, und beschwert auf einem
Rost ½ Std. abtropfen lassen. Salzen, und mit dem Ei und dem
geriebenen Weißbrot panieren. Im Öl-/Buttergemisch goldbraun braten.
· auch ohne Panade ganz delikat
· dazu schmeckt ganz hervorragend Aioli, oder Zaziki
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