Titel: Aemmitaler Chaes-Schnitzel
Kategorien: Vorspeise, Warm, Kaese
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Rezenter Emmentaler
100 ml Vergorener Apfelmost
4 Essl. Mehl
3 Eier
2 Essl. Rahm
Pfeffer
Mildes Paprika-Gewuerz
Paniermehl; zum Wenden
Eingesottene Butter
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– Gluschtig 19.09.2001
– Restaurant Stadthaus
– Huttwil
– Vermittelt von R.Gagnaux
Den Emmentaler in gleichmaessige Scheiben schneiden. Mit dem Most
betraeufeln, dann mit frischem gemahlenem Pfeffer und Paprika
wuerzen. Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Die Kaesescheiben im Mehl wenden. Die Eier mit dem Rahm verquirlen.
Die Kaesescheiben durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
Ueberschuessiges Paniermehl abklopfen. Dann die panierten
Kaesescheiben nochmals durch das Ei und Paniermehl ziehen; dies ist
wichtig, weil sonst der Kaese beim Braten auslaeuft.
Die Chaes-Schnitzel in reichlich heisser Butter goldbraun braten.
Sofort servieren.
TIPP:
Als Beilage passt ein Nuesslisalat mit gehacktem Ei dazu.
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