Titel: Weinschaum-Fondue
Kategorien: Suessspeise, Warm, Fondue, Wein
Menge: 4 Portionen
5 Eigelb
4 Essl. Zucker
1 Zitrone; Saft, Schale
1/4 Ltr. Weisswein; Riesling
6 Essl. Sherry
In der Fonduekachel auf ganz kleiner Hitze die Eigelb mit dem Zucker
schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben.
Kraeftig weiter schlagen und nach und nach Zitronensaft und Wein
zugiessen.
Ganz zum Schluss wird der Sherry eingeruehrt.
Die Weinschaumsauce muss fast steif werden. Servieren ueber einer
Kerze.
Belagen: Trockener Kuchen aus Hefeteig oder Sandkuchen,
Koenigskuchen, Bisquit. Der Kuchen wird in mundgerechte Stuecke
geschnitten; jeder taucht sie mit der Fonduegabel in die heisse
Weinschaumsauce.
:Stichworte : Fondue, Suessspeise, Warm, Wein
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