Titel: Walliser Gemuesefondue
Kategorien: Kaese, Fondue, Gemuese, Wallis
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Orsière-Kaese
200 Gramm Gommer-Kaese
200 Gramm Bagnes-Kaese
300 ml Fendant
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Staerkemehl
20 ml Kraeuterbrandwein
Pfeffer
=============================== DAZU ===============================
; verschiedene Gemuese wie Rueebli
– Gemuesegurken
Steckrueben Sellerie Fenchel
– Blumenkohl Rosenkohl
Lauch
Kartoffeln
MMMMM———————–PROBIERT U.F. GUT BEFUNDEN————–
——– – von Arthur Heinzmann
- Erfasst am 28.11.96
- nach ausgewaehlte
- Walliser Rezepte
- Herausgeber:
- Walliser Verkehrsverband
- Provins Valais, Sion
Fonduecaquelon mit den Knoblauchzehen ausreiben, diese anschliessend
in das Caquelon pressen. Wein zugeben und aufwaermen. Kaese in sehr
feine Lamellen schneiden oder reiben und dem Wein zufuegen. Unter
staendigem Ruehren den Kaese schmelzen lassen. Weiterruehren bis
sich der Kaese mit dem Wein zu einer homogenen Masse bindet. Das
Staerkemehl im Kraeuterbrandwein aufloesen und der Masse beifuegen.
Einige Minuten leicht koecheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Fonduecaquelon auf das vorbereitete Rechaud stellen.
Statt der Brotwuerfel serviert man Gemuesehappen, die in Salzwasser
so gekocht werden, dass sie noch fest bleiben und das Aufspiessen
auf die Gabel vertragen. Die Gemuesehappen gut abtropfen und lau bis
warm, separat oder schon gemischt servieren.
DAZU: Fendant oder OEil-de-Perdrix
:Stichworte : Fondue, Gemuese, Kaese, Wallis
=====