Titel: Walliser Bauernfondue
Kategorien: Kaese, Fondue, Kartoffel, Brot, Wallis
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Bagnes-Kaese
200 Gramm Gommer-Kaese
200 Gramm Orsières-Kaese
40 Gramm Butter
1 Teel. Kartoffelstaerkemehl
300 ml Milch
Muskatnuss; gerieben
Pfeffer aus der Muehle
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Gschwellti (*) Bauernbrot MMMMM————–
– ———PROBIERT
U.F. GUT BEFUNDEN———————– -
– von Arthur Heinzmann
– Erfasst am 28.11.96 – nach ausgewaehlte
– – Walliser Rezepte
– Herausgeber: – Walliser Verkehrsverband
– Provins Valais, Sion
Butter im Fonduecaquelon (Fonduepfaennchen) zergehen lassen,
Staerkemehl hinzufuegen, leicht andaempfen und unter Ruehren mit der
Milch abloeschen. Etwas Pfeffer und Muskatnuss beifuegen,
weiterkoecheln lassen. In diese Sauce den geriebenen Kaese
einruehren und langsam zum Kochen bringen. 2-3 Minuten auf mittlerem
Feuer kochen lassen.
Auf dem Tisch ein Rechaud bereitstellen. Fondue zusammen mit den
Gschwelltu und dem Bauernbrot servieren.
(*) Als ‘Gschwellti’ bezeichnet der Walliser seine in der Schale
gekochten Kartoffeln. Zum Bauernfondue werden vorzugsweise
sogenannte ‘Gagla’ sehr kleine Kartoffelchen, meist ungeschaelt
gegessen.
DAZU: Fendant
:Stichworte : Brot, Fondue, Kaese, Kartoffel, Wallis
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