Titel: Waadtlaender Fondue
Kategorien: Fondue, Kaese, Geschmolzen, Schweiz
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
1 Knoblauchzehe
1/2 Ltr. Herber Weisswein; Dorin
– oder- Fendant
600 Gramm Greyerzer Kaese;- grob
– geraffelt
2 Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
2 Muskatnus; frisch gerieben
4 Essl. Staerkemehl
20 ml Kirschwasser
1 kg Baguette
============================ ZUBEREITUNG ============================
Moege die Ueb
Die Knoblauchzehe in duenne Scheibchen schneiden und in der Butter
in der Fonduekachel – hellgelb werden lassen, dann die
Knoblauchstueckchen herausfischen, Wein und danach Kaese zugeben.
Staendig ruehren, wuerzen mit Pfeffer und geriebenerr Muskatnuss,
schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgeloesten Staerkemehl binden.
Waadtlaender Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der verwendete
Greyerzer von verschiedenen Kaeselaiben stammen muss, die sich in
unterschiedlichen Reifegraden befinden.
Bon appetit und… moege die Uebung gelingen!
:Stichworte : Fondue, Geschmolzen, Kaese, Schweiz
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