Titel: Tomaten-Fondue
Kategorien: Fondue, Kaese
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Emmentaler Kaese
200 Gramm Greyerzer Kaese
1 Knoblauchzehe
1/4 Ltr. Weisswein, herb
1 Essl. Speisestaerke
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Sahne
2 Essl. Tomatenmark
1/4 Teel. Oregano
Salz
1/8 Ltr. Sahne
Kaese raspeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren und einen
Fonduetopf damit ausreiben. Den Weisswein im Topf zum Kochen
bringen, nach und nach Kaese zufuegen, unter staendigem Ruehren
koecheln lassen, bis eine gleichmaessige Masse entstanden ist.
Speisestaerke mit Zitronensaft und 2 EL Sahne anruehren und
damit das Fondue binden. Tomatenmark und Oregano unterruehren,
verruehren und mit Salz abschmecken, 1/8 l Sahne hinzufuegen und die
Masse auf dem Rechaud weiterkoecheln lassen.
Dazu reicht man: Salat, Grau- oder Weissbrot und herben
Weisswein oder Schwarztee.
17.01.1994
:Stichworte : Fondue, Kaese
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