Titel: Spargelfondue mit Verschiedenen Dips
Kategorien: Vorspeise, Gemuese, Saucen
Menge: 4 Portionen
1 kg Weisser Spargel
Salz, Zucker
Etwas Butter
Etwas Weisswein fuers
– Kochwasser
============================ VINAIGRETTE ============================
2 Essl. Sonnenblumen- oder Rapsoel
2 Essl. Zitronensaft oder
– Weissweinessig
1 Teel. Senf
1 Ei, hart gekocht, gewuerfelt
1 klein. Zwiebel, gewuerfelt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, in Roellchen
– geschnitten
============================ KAESESAUCE ============================
3 Essl. Naturjoghurt
150 Gramm Kaese mit Edelschimmel wie
– Roquefort oder Gorgonzola,
– zerdrueckt
Pfeffer
=========================== TOMATENSAUCE ===========================
1 Essl. Olivenoel
1 klein. Zwiebel, fein gewuerfelt
4 Fleischtomaten, geschaelt und
– ohne Kerne in feine Wuerfel
– geschnitten
1 Essl. Balsamiko-Essig
Etwas Salz, Pfeffer
1/2 Bund Basilikum, gehackt
============================== QUELLE ==============================
Kaffee oder Tee,
“Spargel”,
SWR 12.05.2005;
Koch/Koechin: Dr. Silke
Bauer
Erfasst von Christina Phil
Den Spargel waschen und schaelen. Die unteren Enden abschneiden. Den
Spargel in 3-4 cm grosse Stuecke schneiden und in sprudelndem
Salzwasser (mit etwas Zucker und Butter versetzt) gar kochen
(Spargel sollte noch etwas Biss haben). Dazu die verschiednen Dips
servieren.
Vinaigrette: Alle Zutaten miteinander vermischen und die Vinaigrette
einige Zeit im Kuehlschrank durchziehen lassen.
Kaesesauce: Alle Zutaten miteinander vermischen.
Tomatensauce: Die Zwiebeln im heissen Olivenoel anbraten.
Tomatenwuerfel dazu geben, mit Essig, Salz und Pfeffer wuerzen und
alles ca. 3 Minuten koecheln lassen. Basilikum unterheben und die
Sauce lauwarm servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/05/12/index.
html
:Stichwort : Fondue
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Dip
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.05.2005
:Letzte Aender. : 13.05.2005
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : “Spargel”,
:Quelle : SWR 12.05.2005;
:Quelle : Koch/Koechin: Dr. Silke Bauer
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