Titel: Sommerfondue
Kategorien: Fleisch, Rind, Fondue, Rose
Menge: 2 Portionen
Rapsoel
500 Gramm Rinderfilet
Blueten von Rosen, Veilchen-
– und andere geniessbare
Blueten
===================== ROSENBLUETENBLAETTERSAUCE =====================
4 Essl. Gelee von Rosenblueten
2 Essl. Weinbrand
1/2 Teel. Rosa Pfeffer
Etwas Curry
Rinderfilet in nicht zu grosse Wuerfel schneiden, in ein grosses
Gefaess geben und die frischen Bluetenblaetter daruebergeben, mit
Rapsoel betraeufeln, marinieren.
Einen grossen Fondue-Topf mit Rapsoel fuellen, auf ca. 180 oC
erhitzen. Fleischstuecke auf Fonduegabeln stecken, im Fondue-Topf
garen.
Blueten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verruehren, mit rosa
Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry wuerzen.
Weitere kalte Saucen – wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit
Chili, Tomaten mit Basilikum oder gruener Pfeffer mit Minze sind
sehr vorteilhaft. Als Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den
jeweiligen Frucht- oder Gemuesepuerees am besten geeignet.
Beilageempfehlung: frisches Weissbrot.
:Stichworte : Fleisch, Fondue, Rind, Rose
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