Titel: Sektfondue
Kategorien: Kaese, Geschmolzen, Sekt
Menge: 2 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
125 Gramm Greyerzer Kaese
250 Gramm Emmentaler Kaese
1/8 Ltr. Trockener Weisswein
1 Teel. Zitronensaft
2 Teel. Kartoffelmehl; gestrichen
1 Essl. Wasser
1 Piccoloflasche Sekt;
– trockener
3 Weisser Pfeffer; a.d. Muehle
1 Stangenweissbrot
1 Spargelstuecke
============================ ZUBEREITUNG ============================
Moege die Ueb
Die beiden Kaesesorten raspeln oder reiben und mischen.
Den Wein und den Zitronensaft in die Caquelon geben und lauwarm
werden lassen. Dann den Kaese nach und nach zugeben und ruehren bis
der Kaese sich zu loesen beginnt.
Unter kraeftigen Ruehren mit dem Holzloeffel aufkochen. Die
Speisestaerke mit dem Wassser glattruehren, unter die Kaesemasse
geben. Dabei immer in Form einer Acht ruehren, damit der Kaese keine
Faeden ziehen kann.
Ist die Masse dick-cremig geworden, bei Tisch den Sekt hineinruehren.
Auf dem Rechaud wieder erhitzen und mit Pfeffer uebermahlen.
*****————————–BEILAGEN—————————–
Die Fondue wird mit den Weissbrotwuerfeln aufgetunkt, am besten
zusammen mit den Spargelstuecken ;-9
*****————————-ANMERKUNG—————————–
Gerade bei dieser durch das Sektmousseux gelockerten Fondue sollte
man beim Stippen kraeftig ruehren!
Bon appetit und… moege die Uebung gelingen!
:Stichworte : Geschmolzen, Kaese, Sekt
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