Titel: Schabziger-Fondue
Kategorien: Kaese, Fondue
Menge: 4 Portionen
4 Birnen
Zuckersirup
50 Gramm Schabziger
200 Gramm Bergkaese
200 Gramm Milder Gruyere
200 Gramm Rezenter Gruyere
150 Gramm Tilsiter
4 Teel. Maizena
350 ml Apfelwein
20 ml Williamsschnaps
Schwarzer Pfeffer
500 Gramm Dunkles Brot; gewuerfelt
Die Birnen schaelen, in Zuckersirup weichkochen.
Den Ziger und den Kaese reiben. Kaese, Maizena, Apfelwein und
Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Ruehren aufkochen.
Die Birnen separat zum Fondue servieren.
Fondue-Tips
Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa
2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7
Minuten Kochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 ts Maisstaerke in
Kirsch oder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem
Feuer langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehren
zusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weisswein und 1
ts Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruhren auf der
heissen Herdplatte ins Fondue geben.
:Stichworte : Fondue, Kaese
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