Titel: Schabziger-Fondue I
Kategorien: Käsegerichte
Menge: 4 Portionen
4 Birnen
Zuckersirup
50 Schabziger
200 Bergkäse
200 Milder Gruyere
200 Rezenter Gruyere
150 Tilsiter
4 Teel. Maizena
350 ml Apfelwein
20 ml Williamsschnaps
Schwarzer Pfeffer
500 Dunkles Brot; gewürfelt
Die Birnen schälen, in Zuckersirup weichkochen.
Den Ziger und den Käse reiben. Käse, Maizena, Apfelwein und
Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Rühren aufkochen.
Die Birnen separat zum Fondue servieren.
Fondue-Tips
Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt! Wenn das Fondue zu
dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen
und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren
zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und
1 Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der
heissen Herdplatte ins Fondue geben.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994 Erfasst von Rene
Gagnaux 30.05.1994 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 19 Jan
1995 Erfasser: Rene Datum: 10.03.1995 Stichworte: Käse, Fondue, P4
Stichworte: P4, Käse, Fondue
:Stichworte : Käsegerichte
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