Titel: Punschfondue
Kategorien: Fleisch, Rind, Fondue, Wein
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Rinderfilet oder Rinderkluft
1 1/2 Ltr. Rotwein; (Beaujolais,-
– Pfaelzer oder Kalterer)
5 Pimentkoerner
10 Schwarze Pfefferkoerner
1 Nelke
10 Korianderkoerner
1/2 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 Essl. Zucker
2 Teel. Pfeffer; grobgemahlen
1 Teel. Knoblauchsalz
Das Fleisch in duenne, kleine Scheiben schneiden. Den Wein in den
Fonduetopf geben. Die Pimentkoerner,die Pfefferkoerner. die Nelke,
die Korianderkoerner, die Zimtstange und das Lorbeerblatt in ein
Mullbeutelchen binden und in den Wein haengen. Zum Sieden bringen.
Den Zucker hinzufuegen.
Das Salz und den grobgemahlenen Pfeffer in eine trockene
Gusseisenpfanne geben und stark erhitzen; dabei mit einem
Holzloeffel gut verreiben. Das Knoblauchsalz zufuegen und diese
Mischung portionsweise auf je ein Tellerchen geben. Die
Fleischscheibchen aufspiessen und im Wein garen, dann in das
gewuerzte Salz stippen.
Mit warmen Zwiebelbrotscheiben oder Stangenweissbrot servieren.
Variante: Statt Rotwein Weisswein nehmen, statt Rindfleisch
Huehnerfleisch oder Kalbslendchen darin kochen.
Zeit zum Vorfrieren: 2 Std., Vorbereitungszeit: 40 Min.
:Stichworte : Fleisch, Fondue, Rind, Wein
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