Titel: Pikante Soßen für Weinfondue
Kategorien: Soßen
Menge: 1 Rezept
========================== KNOBLAUCH-SAUCE ==========================
3-4 Zehen Knoblauch zerdrücken
Streuwürze (Aromat o. ä.)
Salz
Etwas Pfeffer zugeben und mit
3 Essl. Mayonnaise (50 %) und
4 Essl. Quark verrühren und mit Milch verdünnen.
=========================== SAUCE AURORA ===========================
2 Essl. Mayonnaise (50 %)
2 Essl. Quark
1 Teel. Tomatenmark konzentriert
1 Essl. Ketchup
1 Schuss Worcestersauce
Etwas Pfeffer mit
1 Essl. Cognac verrühren und mit Milch verdünnen.
====================== APFEL-MEERRETTICH-SAUCE ======================
1/8 Ltr. Geschlagene Sahne mit
1 Geriebenen Apfel
1-2 Essl. Meerrettich und
Etwas Zitronensaft verrühren und mit
Salz und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch
– bestreuen.
=========================== SAUCE TARTAR ===========================
1 Hartgekochtes Ei
3 klein. Essiggürkchen
4 Schalotten und
Petersilie fein hacken. Mit
2 Essl. Mayonnaise (50 %) und
2 Essl. Quark mischen und mit Milch verdünnen.
========================== SAUCE CHANTILLY ==========================
1 Essl. Geschlagene Sahne mit
2 Essl. Mayonnaise (50 %) und
2 Essl. Quark mischen
Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit
– Milch verdünnen.
========================= SÜSS-SAUERE SAUCE =========================
1 Zerdrückte Knoblauchzehe
1 Tasse Klein geschnittene div. Gemüse,
1 Tasse Zucker
1 Tasse Essig
1 Tasse Wasser
2 Essl. Soja-Sauce mischen. Alles in
2 Essl. Öl köcheln lassen
Zum Schluß die Sauce mit Stärkemehl leicht
– binden.
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 02.09.2003 von
– Klaus Weichinger
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