Titel: Pferdefondue
Kategorien: Fleisch, Pferd, Fondue
Menge: 4 Personen
800 Gramm Pferdefilet
1 1/2 Ltr. Gemuesebruehe vegetabil
1 Prise Sherry
100 ml Rotwein
1 Knoblauchzehe
Das Fleisch im Tiefkuehlfach etwa eine Stunde anfrieren lassen, dann
mit der Aufschnittmaschine in sehr feine Scheiben schneiden. Diese
auf einer Platte gerollt anrichten.
Im Fleichfonduepfaennchen die Bruehe auf dem Herd zum Kochen bringen.
Den Wein und den Sherry beigeben und zum Schluss die Knoblauchzehe
durch eine Presse dazudruecken.
Das Pfaennchen auf den Brenner stellen. Die gerollten Filetscheiben
an die Fleischfonduegabel stecken und in der Bruehe garen. Tip. Zum
Pferdefondue reicht man nach Belieben Trockenreis, Teigwaren,
Gemuese und/oder Salat.
Das Filet kann nach dem Garen nach Belieben auch in
Fleischfonduesaucen getuenkt werden, was allerdings den echten
Pferdefleischgeschmack mehr oder weniger stark beeintraechtigt.
Ein milder Weisswein gehoert natuerlich auch dazu.
:Stichworte : Fleisch, Fondue, Pferd
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