Titel: Peanut Sauce (Für Vietnamesisches Fondue)
Kategorien: Saucen, Marinaden
Menge: 4 Portionen
1/4 Tasse Geröstete Erdnüsse
1 Essl. Erdnussöl
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 Teel. Chilipaste Tuong ot tuoi
(aus dem Asia Shop)
2 Essl. Tomatenpüree
1/2 Tasse Geflügelbouillon
1/2 Teel. Zucker
1 Essl. Erdnussbutter
1/4 Tasse Hoisin Sauce aus dem
– Asia
Shop
1 Chilischote; frisch,
– entkernt und
In dünne Streifen
– geschnitten
Die ungesalzenen Erdnüsse ca. 5 Minuten goldbraun rösten, in einem
Mörser zu mitleren Stücken zerstossen und beiseite stellen. Das Öl
in einer kleinen Saucenpfanne erhitzen, dann Knoblauch, Chilipaste
und Tomatenpüree dazugeben. Ca. 30 Sekunden rösten, bis der
Knoblauch goldbraun ist, ablöschen. Dann den Zucker, die
Erdnussbutter und die Hoisin Sauce zugeben und rühren, bis die
Erdnussbutter zergeht. Sauce zum kochen bringen, Hitze reduzieren
und während 3 Minuten köcheln lassen. Sauce in eine Schale geben und
mit den Erdnüssen und dem Chili garnieren. Warm oder zumindest mit
Raumtemperatur sevieren.
** Gepostet von Daniel Brack Erfasser: Daniel Datum: 30.01.1996
Stichworte: Saucen, P1
Stichworte: P1, Saucen
:Stichworte : Marinaden, Saucen
=====