Titel: Old British Fondue
Kategorien: Fondue, Käse
Menge: 4-6 Personen
8 Stangen Staudensellerie
400 Gramm Walnussbrot; ersatzweise Vollkornbrot
4 Birnen; nicht zu reife
4 Teel. Zitronensaft
300 Gramm Cheddar-Käse
150 Gramm Stilton; ersatzweise reifer Gorgonzola
150 Gramm Butterkäse
1 Knoblauchzehe
300 ml Trockener Weißwein
3 Teel. Speisestärke
50 ml Heller Portwein
Pfeffer
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– Erfasst *RK* 15.12.2005 von
– Gerda Klabe
1. Den Staudensellerie putzen, waschen, evtl. die Fäden ziehen und
in mundgerechte Stücke schneiden. Das Nussbrot ebenfalls in
mundgerechte Stücke schneiden. Birnen schälen, längs halbieren,
entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 TL Zitronensaft vermischen.
Käse nach Bedarf entrinden und grob reiben bzw. würfeln.
2. Den Knoblauch abziehen und halbieren. Einen Fondue-Topf damit
kräftig ausreiben und den Weißwein darin aufkochen. Übrigen
Zitronensaft zugeben, dann nach und nach bei kleiner Hitze den Käse
einrühren. Immer erst dann die nächste Portion Käse zugeben, wenn
die vorherige geschmolzen ist.
3. Stärke mit Portwein mischen, in die Käsemasse rühren und erneut
aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken, auf einem heißen Rechaud
köcheln lassen und mit Staudensellerie, Brot und Birnen aufstippen.
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siehe auch: “Info: Wissenswertes über das Fondue”
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