Titel: Neuenburger Käsefondue
Kategorien: Käse, Schweiz
Menge: 1 Portionen
======================== ZUTATEN PRO PERSON ========================
100 ml Wein, trocken
1 Essl. Mehl
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Greyerzer Käse
100 Gramm Emmentaler Käse
20 ml Kirschwasser
; Pfeffer
; Salz
Weissbrotwürfel
============================== QUELLE ==============================
Sendung vom 24.-29.Juni 96
Schweizer Rezepte
Konvertiert: Peter Mess
25.11.97
Weisswein in Fonduetopf aufkochen lassen. Knoblauch pressen und
zusammen mit dem Mehl zum Weisswein geben. Aufkochen und abbinden
lassen. Geriebenen Käse dazugeben und unter ständigem Rühren
schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das
Kirschwasser zugeben und nochmal eine Minute kochen lassen.
Fondue auf einem Rechaud servieren. Dazu grob geschnittene
Weissbrotwürfel reichen, die mit einer zweizinkigen Gabel im
Fonduetopf gerührt werden.
Achtung: Wem das Weissbrotstück beim Rühren ins Fondue fällt, der
muss nach Schweizer Tradition eine Runde ausgeben.
‘Falsches’ Fondue (wenn Kinder mit am Tisch essen):
Anstelle des Weissweins und des Kirschwassers verwendet man Wasser
oder Milch.
Dazu reicht man: Tee oder Weisswein und Kirschwasser Schweizer
Rezepte
vom Chefkoch der Schweizer Stuben in Kaiserslautern, Waldemar Welz
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