Titel: Marzipan-Erdbeer-Fondue
Kategorien: Suessspeise, Warm, Erdbeere
Menge: 8 Portionen
1 kg Erdbeeren
2 Vanillezucker
50 Gramm Mandeln; gehackt
50 Gramm Pistazien; gehackt
3 Orangen; Saft und Schale
125 Gramm Marzipanrohmasse
50 Gramm Puderzucker
150 Gramm Creme fraiche
2 Teel. Speisestaerke
Erdbeeren mit Vanillezucker bestreuen. Mandeln ohne Fett goldgelb
roesten. Mit Pistazien mischen und in Schaelchen anrichten. Marzipan
weichkneten. Mit Puderzucker, Orangenschale und -saft, Creme fraiche
und Speisestaerke im Mixer puerieren. Masse bei schwacher Hitze in
einem flachen Fonduetopf erhitzen. Auf dem Rechaud bei kleiner
Flamme warmhalten. Bei Tisch Erdbeeren in heisse Marzipanmasse
tauchen, dann in Mandeln und Pistazien stippen.
:Stichworte : Erdbeere, Suessspeise, Warm
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