Titel: Lamm’fondue’
Kategorien: Fleisch, Lamm, Pilz
Menge: 5 Personen
625 Gramm Lammfleisch; durchgedreht
3 Fruehlingszwiebeln
2 Essl. Petersilie, frisch; gehackt
Salz, Pfeffer
===================== FUER DIE CHAMPIGNONSAUCE =====================
185 Gramm Champignons; fein gehackt
6 Teel. Mehl
315 ml Milch
1 Essl. Sherry; trocken
Die Zutaten fuer die Fleischbaellchen in eine Schuessel geben,
salzen und pfeffern und vermengen. Aus der Masse mit feuchten
Haenden 20 bis 24 Kugeln formen (etwa walnussgruss) und auf eine
Platte legen.
Champignonsauce: Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Pilze 5
Minuten vorsichtig anbraten. Das Mehl einruehren, langsam die Milch
dazugiessen und unter Ruehren zum Kochen bringen. 5 Minuten koecheln
lassen, dann salzen und pfeffern und den Sherry dazugeben. Warm zu
den im Fonduetopf mit heissem Oel gegarten Fleischbaellchen essen.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Pilz
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