Titel: Klassisches Käse Fondue (Neujahr Fondue)
Kategorien: Fondue, Käse
Menge: 4-6 Personen
400 Gramm Greyerzer; am Stück
200 Gramm Raclette Käse; am Stück
1 Knoblauchzehe
500 Gramm Weißbrot
300 ml Trockener leichter Weißwein
3 Teel. Speisestärke
2 Essl. Kirschwasser
2 Teel. Zitronensaft
Geriebene Muskatnuss
Pfeffer
Fondue-Set
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– Erfasst *RK* 15.12.2005 von
– Gerda Klabe
1. Die Käse, falls nötig, entrinden und anschließend grob reiben.
Knoblauch abziehen und halbieren. Das Brot in mundgerechte Stücke
schneiden.
2. Wein in einem Topf auf der Herdplatte aufkochen, dann die Hitze
auf kleinste Stufe stellen, bis der Wein nur noch simmert. Nun mit
dem Kochlöffel eine Hand voll Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
- ständiges Rühren ist dabei wichtig! Auf diese Weise die nächste
Hand voll Käse schmelzen lassen und das Ganze wiederholen, bis alles
eingerührt ist.
3. Stärke, Kirschwasser und Zitronensaft miteinander vermischen,
sofort ins Fondue rühren und aufkochen lassen. Das Fondue mit Muskat
und Pfeffer abschmecken.
4. Den Fonduetopf, die Käsemasse einfüllen und auf das heiße Rechaud
stellen.
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siehe auch: “Info: Wissenswertes über das Fondue”
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