Titel: Käsefondue für Schlemmer
Kategorien: Käsegerichte
Menge: 1 Keine Angabe
========================= FÜR 4-6 PORTIONEN =========================
50 Gramm Butter
70 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Brühe
1 Pack. Weißwein
Pfeffer
Salz
Muskatnuß
20 ml Zwetschgenobstwasser
400 Gramm Greyerzer
200 Gramm Emmentaler
200 Gramm Appenzeller
200 Gramm Minitomaten
250 Gramm Grüne und blaue Trauben
1 Apfel
200 Gramm Honigmelone 3 Schalotten
Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen. Mehl darin hell
anschwitzen. Unter Rühren Milch und Brühe zugießen und alles zu
einer sämigen Soße kochen. Weißwein, Gewürze und Obstwasser zugeben.
Dann geriebenen Käse in die Soße rühren. Unter ständigem Rühren so
lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Masse einmal
aufkochen, dann in die Schüssel des Servier-Rechauds füllen und auf
das Rechaud setzen. Zum Gourmet-Käse-Fondue gehört eine schön
arrangierte Platte mit verschiedenen, in Stücke geschnittenen Obst-
und Gemüsesorten und in Würfel geschnittenes Baguette. Nach Belieben
spießt man Weißbrotwürfel, Obst- oder Gemüsestücke auf Fonduegabeln
und taucht diese in die Käsemasse. Beliebtes Getränk zum Käse ist
Wein, und zur guten Verdauung zwischendurch bietet sich ein klarer
Obstschnaps an.
:Stichworte : Fondue, Gesellig, Käsegericht, Käsegerichte
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