Titel: Kartoffel-Fondue mit zwei Dips
Kategorien: Kartoffel, Dip
Menge: 2 Portionen
600 Gramm Kleine Kartoffeln
; Jodsalz
Kümmel
======================== FÜR DEN FONDUETOPF ========================
1 kg Butterschmalz
============================ TOMATENDIP ============================
3 klein. Tomaten
1 Knoblauchzehe
1/2 Chillischote
Sojasauce
; Jodsalz
============================== EIERDIP ==============================
2 Eier
3 Essl. Mayonnaise
2 Essl. Joghurt
3 Cornichons; oder
1 Essiggurke
1 Essl. Schnittlauchröllchen
; Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer
Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel etwa 15
bis 20 Minuten bißfest garen. Pellen und beiseite stellen.
Für den Tomatendip Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
abschrecken, häuten, vierteilen und entkernen. Eine Tomate in feine
Würfel schneiden.
Die restlichen Tomaten mit dem Mixstab pürieren. Die pürierten
Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch, feingehackter Chillischote und
der Sojasauce verrühren. Tomatenwürfel dazugeben und mit Jodsalz
pikant abschmecken.
Für den Eierdip Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Gekochte Eier
pellen und mit den Cornichons fein würfeln. Dazugeben, unterrühren
und mit Schnittlauchröllchen, Jodsalz und Pfeffer kräftig
abschmecken.
Butterschmalz in einem Fonduetopf auf etwa 175 Grad erhitzen.
Jeweils eine Kartoffel auf eine Fonduegabel stecken und im heißen
Butterschmalz knusprig ausbraten. Beide Dips dazureichen.
**** UNSER TIP ****
: Butterschmalz eignet sich hervorragend für Fondue oder zum
Fritieren, da es durch seinen geringen Wassergehalt (0,2%) nicht
spritzt und hoch erhitzbar ist, ohne daß sich schädliche Stoffe
bilden können.
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