Titel: Karibisches Fondue
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Fondue, Gäste, Karibik
Menge: 1 Rezept
600 Gramm Hähnchenbrustfilet
250 Gramm Schweinefilet
250 Gramm Rohe Garnelen
– geschält
2 Limetten
4 Knoblauchzehen
1 Frische grüne Peperoni
2 Essl. Brauner Rum; optional
2 Kochbananen
2 Rote Paprikaschoten
2 Grüne Paprikaschoten
1 Ltr. Erdnussöl
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
– Erfasst *RK* 16.06.2000 von
– Ilka Spiess
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in eine flache Schale
geben. Die Garnelen ebenfalls anrichten. Die Limetten heiß abspülen
und trockentupfen. Die Schale abreiben und die Limetten auspressen.
Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Die Peperoni unter fließendem kaltem Wasser abspülen und fein
würfeln. Alles verrühren, nach Belieben den Rum untermischen. Die
Marinade über das Fleisch sowie über die Garnelen geben und mischen.
Etwa sechs Stunden durchziehen lassen.
Die Kochbananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und anrichten.
Die Paprikaschoten vierteln. Die Kernchen und die weißen Rippen
entfernen. Die Paprikaschoten abspülen, in etwa 2 x 2 cm große
Würfel schneiden und anrichten.
Das Fleisch und die Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen und
anrichten. Das Öl in einem Topf auf dem Herd erhitzen und in einen
Fonduetopf umfüllen. Auf ein Rechaud stellen. Das Fleisch, die
Garnelen sowie die Kochbananen und die Paprikawürfel auf Fondügabeln
spießen und im heißen Öl knusprig braten.
Als Beilage schmecken Mango-Chutney, Avocado-Dip, Preiselbeer-
Zwiebel-Soße, frische Mangospalten und frische Ananaswürfel,
Weißwein oder Bier.
=====