Titel: Gorgonzola-Rucola- Fondue
Kategorien: Kaesegerich
Menge: 4 Personen
============================== BEILAGE ==============================
500 Gramm Verschiedene Pilze
– (Champignons,
– Eierschwaemme, Pleurotus.
– )
1/2 Zitrone Saft davon
600 Gramm Kartoffeln (wenn moeglich
– Fruehkartoffeln)
50 Gramm Rucola
========================== FUER DASFONDUE ==========================
2 Knoblauchzehen
– bis 1/2 mehr
300 Gramm Greyerzer*, grob gerieben
200 Gramm Tilsiter oder Emmentaler,
– grob gerieben
300 ml Weisswein
1 Essl. Maizena
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Kirsch
– bis 1/2 mehr
100 Gramm Gorgonzola
Pfeffer, Muskat
============================== QUELLE ==============================
Coop Zeitung
*RK* AM 23.02.01
Erfasst von R. Liebhauser
Die Pilze putzen, in mundgerechte Stuecke schneiden, in Schuessel
geben und sofort mit Zitronensaft betraeufeln. Die Kartoffeln in
Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola
waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken. Das
Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in
Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem
Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen. Weisswein zugiessen und
alles unter Ruehren zum Kochen bringen. Maizena mit dem Kirsch
anruehren, mit dem Zitronensaft in die kochende Kaesemasse
einruehren. Gorgonzola in Wuerfel schneiden, zur Masse geben und
darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue
wuerzen, sofort servieren. Es werden abwechselnd Pilze oder
Kartoffelwuerfel ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann
auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze koennen kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser
vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.
:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Schweiz
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Coop Zeitung
:Quelle : *RK* AM 23.02.01
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