Gemüsefondue (Bagna Cauda)

Okt 29, 2009 von Guenter Mueller

 

Titel: Gemüsefondue (Bagna Cauda)
Kategorien: Gemüse, Italien, Fondue
Menge: 4 Portionen

1/2 Blumenkohl
Salz
1 Fenchelknolle
1 Radicchio
1 Zitrone
1 Gelbe Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
1 Bund Möhren
1/2 Bund Staudensellerie

=============================== SOSSE ===============================
100 Gramm Butter
1/8 Ltr. Olivenöl
4 Knoblauchzehen
8 Sardellenfilets
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
Brigitte EXTRA Nr. 2 vom 03.04.1991
Italienisch Kochen. Die 50 besten Rezepte
– Erfasst *RK* 01.08.2005 von
– Gerda Klabe

Blumenkohl in Röschen zerteilen. In sprudelnd kochendes Salzwasser
geben und fünf Minuten kochen. Kalt abspülen und gut abtropfen
lassen.

Geputzte Fenchelknolle und Radicchio vierteln; Fenchel mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Geputzte Paprikaschoten in Streifen
schneiden. Möhren schälen, eventuell längs halbieren.
Staudensellerie eventuell der Länge nach halbieren.

Alle Gemüsesorten auf einer Platte anrichten.

Für die Soße Butter und Öl mit zerdrücktem Knoblauch erhitzen.
Feingehackte Sardellenfilets zugeben und mit Salz, Pfeffer und
restlichem Zitronensaft würzen. Die Soße unter Rühren erwärmen, bis
sie cremig ist. Nicht kochen lassen. Die Soße eventuell durch ein
Sieb streichen.

Soßenschale auf ein Stövchen mit Teelicht stellen, die Soße soll
während des Essens heiß bleiben.

Zum Essen das Gemüse in die Soße tauchen

Fertig in 45 Minuten

(pro Portion ca. 570 Kalorien)

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