Titel: Gemuesefondue in Weinteig
Kategorien: Fondue, Gemuese
Menge: 4 Portionen
16 klein. Kartoffeln
500 Gramm Broccoliroeschen
2 Rote Paprikaschoten
250 Gramm Schalotten
500 Gramm Zucchini
Gemuesebruehe z. Blanchieren
=========================== FUER DEN TEIG ===========================
150 Gramm Mehl
30 Gramm Fluessige Butter oder
– Magariene
150 ml Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Muskatpulver
1 Cayennepfeffer
2 Eiweiss
============================= AUSERDEM =============================
1 1/2 Ltr. Oel oder Pflanzenfett
Versch. Fonduesaucen u. Dips
============================== QUELLE ==============================
Spass am Grillen Unipart-
Verlag ISBN : 3-88122-
3378-9
erfasst: J.Weingarten
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen.
Die Broccoliroeschen, Paprikaschoten, Schalotten und Zucchini putzen
und wuerfeln.
Die Bruehe erhitzen und das Gemuese portionsweise bissfest garen.
herausnehmen und bereitstellen.
Die Kartoffeln schaelen und ebenfalls bereitstellen.
Das Mehl mit der fluessigen Butter und dem Weisswein glattruehren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer wuerzen, das
steifgeschlagene Eiweis unterheben.
Das Pflanzenfett im Fondoetopf erhitzen.
Das Gemuese portionsweise auf Spiesse stecken, durch den Teig ziehen,
und schwimmend im Oel garen. Dazu die Fonduesaucen und die Dips
reichen.
:Stichworte : Fondue, Gemuese
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