Titel: Fondue
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch
Menge: 3 Portionen
200 Gramm Rinderhuftsteak
200 Gramm Schweinefilet
200 Gramm Putenfilet
3 Baguette
160 Gramm Tomatendip
160 Gramm Französische Sauce
200 Gramm Joghurt-Sauce
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 28.02.2005 von
– Claudia Lutz
Wer kein fertig zusammengestelltes Fondüfleisch kaufen möchte, kann
sich aus Angeboten selber etwas aussuchen. Dabei sollte man
möglichst zartes Fleisch kaufen und verschiedene Sorten ausprobieren.
Das Fondue-Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Saucen
(siehe Rezepte für Tomatendip, Französische Sauce und Joghurt-Sauce)
lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das
Frittierfett wird im Fonduetopf (Caquelon) zunächst auf höchster
Stufe auf dem Herd erhitzt. Wenn man mit einem Holzstäbchen (z.B.
Schaschlikstäbchen) im heißen Fett rührt und sich am Stiel kleine
Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug. Dann hält man es auf dem
Rechaud (Warmhalteplatte vom Fondue) warm. Jeder spießt ein
Stückchen Fleisch auf die Fonduegabel und hält es solange in das
heiße Frittierfett, bis das Fleisch gar ist. Fonduesaucen, Pfeffer,
Salz und Baguette werden extra gereicht.
- 711 Kcal pro Portion
*** – 45 min Zub. – 45 min Ges.
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