Titel: Fondue: von Gefluegel, Schwein, Rind und Wuersten
Kategorien: Fleisch, Fondue
Menge: 2 Portionen
120 Gramm Rinderfilet
120 Gramm Haehnchenbrust
120 Gramm Schweinefilet
120 Gramm Grillwuerste
1 Ltr. Rapsoel
======================== SUESS SAUERE SAUCE ========================
1 Essl. Koernersenf
1 Teel. Honig
1/2 Teel. Curry
Gruener Pfeffer
Jodsalz
2 Essl. Apfelsaft
2 Essl. Weisswein
=========================== PAPRIKASAUCE ===========================
3 Essl. Sauerrahm
1 Teel. Rosenpaprika
2 Essl. Tomatensaft
Rosa Beeren
60 Gramm Paprikaschoten
=========================== KRAEUTERSAUCE ===========================
2 Essl. Schmand
3 Essl. Joghurt
2 Essl. Gehackte Kraeuter; Dill,
– Schnittlauch, Petersilie,
Kerbel
1 Teel. Meerrettich
1 Knoblauchzehe
Jodsalz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 28.09.1997 von
– Ulli Fetzer SAT.1 TEXT
Das Fleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden, Grillwuerste
zerteilen und in Fondueschalen anrichten. Rapsoel in den Fonduetopf
fuellen und erhitzen.
SUESS-SAUERE SAUCE: Koernersenf, Honig, Curry, einige gruene
Pfefferkoerner, Apfelsaft und etwas Weisswein verruehren und mit
wenig Jodsalz suesssauer abschmecken.
PAPRIKASAUCE: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft
glattruehren, einige rosa Beeren und die in feine Wuerfel
geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und abschmecken.
KRAEUTERSAUCE: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kraeuter,
geriebenen Meerrettich und eine zerdrueckte Knoblauchzehe verruehren
und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken.
Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich
sauereingelegtes Gemuese wie Maiskoelbchen, Essiggurken,
Silberzwiebeln, Senfgurken, Tomatenkirschen, Paprikaschoten und
Kuerbis.
Dazu sollte ein reich gefuellter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen
Partybroetchen und Vollkornbrot gereicht werden.
UNSER TIP: Rapsoel enthaelt ungesaettigte Fettsaeuren, die fuer den
menschlichen Organismus lebensnotwendig sind, und besitzt somit eine
hohen gesundheitlichen Wert.
:Stichworte : Fleisch, Fondue
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