Titel: Fondue Savoyarde (Käsefondue)
Kategorien: Käse, Brot
Menge: 4 Personen
460 Gramm St. Luc; leichter würziger
– Raclettekäse
460 Gramm Alt-Senn; reichhaltiger
– würziger Schnittkäse
680 Gramm Weißbrot
40 ml Kirschwasser
3/4 Ltr. Grüner Veltliner
2 Knoblauchzehen
Bunter Pfeffer & Salz aus
– der Mühle
Muskatnuss
1 Essl. Speisestärke
============================== QUELLE ==============================
Das! ab 4
Heinz Peter Gnewuch
– Erfasst *RK* 20.04.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Beide Käsesorten reiben. Den Fonduetopf (Steingut) auf den Herd
stellen. Den gepressten Knoblauch im Fonduetopf anschwitzen und mit
etwas Grünen Veltliner ablöschen. Anschließend die eine Hälfte des
Weines dazugeben und langsam erhitzen. In der Zwischenzeit das
Weißbrot in Würfel schneiden. Kurz vor dem Aufkochen des Weines nach
und nach den geriebenen Käse unterrühren. Nebenbei in einer extra
Schüssel die Speisestärke in dem Kirschwasser auflösen und
anschließend ebenfalls langsam unterrühren. Zuletzt den Rest des
Weines aufgießen. Wenn die Mischung geschmolzen ist, das Fondue
kräftig mit Pfeffer würzen. Zum Servieren den Fonduetopf am besten
auf ein Rechaud stellen.
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