Titel: Fondue nach Piemont-Art
Kategorien: Kaese, Fondue, Fontina, Belpaese
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Fontina
200 Gramm Bel Paese
250 ml Milch
30 Gramm Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Zitronenmelisse
2 Essl. Speisestaerke; evtl. mehr
4 Essl. Wasser
20 ml Grappa
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Fritz Faist Erfasst von
– Rene Gagnaux
Den Kaese in eine Schuessel reiben.
Die Milch mit der Butter zum Kochen bringen, den geriebenen Kaese
dazugeben, bei geringer Hitze und staendigem Ruehren schmelzen
lassen. Dann mit Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und
die feingehackte Melisse unterziehen.
Die Speisestaerke mit dem Wasser glattruehren und das Fondue damit
binden. Mit Grappa verfeinern.
:Stichworte : Belpaese, Fondue, Fontina, Kaese
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