Titel: Fondue mit pikanten Dips – von Avocado bis Tomate- Ch …
Kategorien: Soßen, Milchprodukte, Gemüse, Obst, Alkohol
Menge: 1 Rezept
======================== FÜR DIE AVOCADO-DIP ========================
2 Avocados
4 Essl. Sauerrahm
3 Essl. Frischkäse
1 Knoblauchzehe
1 Apfel
3 Essl. Weißen Balsamico
Salz
Pfeffer
Minze oder Melisse zum Garnieren
====================== FÜR DIE COCKTAIL-SAUCE ======================
4 Essl. Joghurtmayonnaise
3 Essl. Ketchup
4 Essl. Sauerrahm
1 Rote Paprikaschote
20 ml Cognac
60 ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer
2 Spritzer Tabasco
===================== FÜR DIE CUMBERLAND-SAUCE =====================
150 Gramm Johannisbeergelee
2 Essl. Preiselbeeren
80 ml Rotwein
2 Orangen unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
1/2 Ingwerzehe
1 Teel. Senfkörner
1 Messersp. Cayennepfeffer
==================== FÜR DIE TOMATEN-CHILI-SAUCE ====================
1/8 Ltr. Sangria picant
Je 1/2 grüne und rote Chilischote
3 Essl. Ketchup
60 ml Tomatensaft
2 Tomaten
1 Essl. Honig
20 ml Tequila
Salz
============================== QUELLE ==============================
Volle Kanne – Service täglich
ZDF
– Erfasst *RK* 24.12.2005 von
– Barbara Langer
Pro Person rechnet man 90 Gramm pro Fleischsorte (Rind, Schwein,
Geflügel). Für vier Personen kaufen Sie zum Beispiel je 360 Gramm
Rinderfilet, Schweinefilet und Putenbrust. Das Fleisch in
daumengroße Würfel zerteilen und auf einer Platte anrichten.
Für die Cumberland-Sauce:
Vorbereitung:
Orangen und Zitrone waschen, von der Orange Zesten abreißen, Orangen
und Zitrone auspressen. Ingwer schälen, fein schneiden. Senfkörner
zerstoßen und zusammen mit dem Ingwer, Rotwein, Orangen- und
Zitronensaft zum kochen bringen und circa fünf bis sechs Minuten
auskochen, dann abseihen.
Zubereitung:
Johannisbeergelee, Preiselbeeren, Orangenzesten mit dem Senfkörner-
Ingwersud gut verrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. In
Schale anrichten, mit getrockneten grünen Pfefferkörnern garnieren.
Nährwert pro Person:
168 Kcal – 0 g Fett – 1 g Eiweiß – 34 g Kohlenhydrate – 3
Broteinheiten
-
Für die Tomaten-Chili-Sauce:
Vorbereitung:
Tomaten oben kreuzweise einschneiden, unten ausstechen, kurz ins
heiße Wasser geben, bis sich die Haut wellt, kalt abschrecken, Haut
abziehen, halbieren, Kernhaus entfernen, Fruchtfleisch in Würfel
schneiden. Chilischoten waschen, in Ringe zerteilen.
Zubereitung:
Sangria, Ketchup, Honig, Tomatensaft und Tequila gut verrühren,
Tomatenwürfel unterheben und mit Salz abschmecken. Sauce in Gefäß
abfüllen und mit den Chilis ausgarnieren.
Nährwert pro Person:
63 Kcal – 0 g Fett – 1 g Eiweiß – 8 g Kohlenhydrate – 0,5
Broteinheiten
-
Für den Avocado-Dip:
Vorbereitung:
Avocados schälen, halbieren, Stein herausnehmen, Avocados klein
schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Apfel schälen,
Kernhaus ausstechen, in grobe Stücke zerteilen.
Zubereitung:
Avocado und Apfel im Mixer kurz zerkleinern. Frischkäse zugeben,
alles gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip in
Schale abfüllen und mit Minze oder Melisse garnieren.
Nährwert pro Person:
194 Kcal – 18 g Fett – 4 g Eiweiß – 5 g Kohlenhydrate – 0
Broteinheiten
-
Für die Cocktail-Sauce:
Vorbereitung:
Paprikaschote waschen, halbieren, Kernhaus und Stiel entfernen und
in ganz feine Würfel schneiden.
Zubereitung:
Aus Joghurtmayonnaise, Ketchup, Sauerrahm und Tomatensaft eine Sauce
rühren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken, mit Cognac
verfeinern, zum Schluss die Paprikaschoten unterheben. In Schale
abfüllen, wahlweise mit Kresse oder Schnittlauch bestreuen.
Nährwert pro Person:
148 Kcal – 12 g Fett – 2 g Eiweiß – 8 g Kohlenhydrate – 0,5
Broteinheiten
: O-Titel : Fondue mit pikanten Dips – von Avocado bis Tomate-
: > Chili Sauce
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