Titel: Fondue mit Hähnchenbrust und drei Pikanten Saucen
Kategorien: Geflügel, Gemüse, Obstsaft, Gemüsesaft, Brot
Menge: 4 Personen
600 Gramm Hähnchenbrustfilet
200 Gramm Zucchini
150 Gramm Rote Paprikaschoten
150 Gramm Gelbe Paprikaschoten
150 Gramm Frühlingszwiebeln
========================= MANGO-CURRYSAUCE =========================
5 Essl. Mango-Chutney
1/2 Chilischote
50 ml Apfelsaft
1/2 Teel. Curry
Salz
====================== TOMATEN-BASILIKUMSAUCE ======================
5 Essl. Tomatenketchup
1 Essl. Tomatenmark
250 ml Tomatensaft
10 Basilikumblätter
1 Essl. Weißer Balsamico
Salz, Pfeffer
======================= SANGRITA-CREME SAUCE =======================
2 Essl. Schmand
250 ml Sangrita
4 Essl. Joghurt
4 Tropfen ???
Tabasco
Salz
============================== QUELLE ==============================
TV-Sendung: “Volle Kanne – Service täglich”
im ZDF
– Erfasst *RK* 01.02.2005 von
– Barbara Langer
Vorbereitung:
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in daumengroße Stücke
zerteilen. Zucchini putzen, waschen, halbieren, in etwa 1,5
Zentimeter breite Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, halbieren,
Kernhaus entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in circa drei Zentimeter lange
Stücke zerteilen.
Zubereitung:
Mango-Currysauce:
Mango-Chutney mit fein geschnittener Chilischote, Apfelsaft und
Curry verrühren, mit Salz abschmecken.
Tomaten-Basilikumsauce:
Ketchup, Tomatenmark, Tomatensaft und fein geschnittene
Basilikumblätter vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico
abschmecken.
Sangrita-Creme Sauce:
Schmand mit Sangrita, Joghurt und Tabasco gut verrühren, mit Salz
abschmecken.
Für das Fleisch und für das Gemüse:
Rapskernöl im Fonduetopf auf circa 180 Grad Celsius erhitzen.
Fleisch oder Gemüse wahlweise aufstecken und kross ausbraten.
Anrichten:
Dazu Ciabatta, Knoblauchbaguette, Kropoek oder frisches Laugengebäck
reichen.
=====