Titel: Fondue: Fruechte-Schokoladenfondue
Kategorien: Fondue, Suess
Menge: 4 Personen
120 Gramm Kristallzucker
100 ml Wasser
250 Gramm Dunkle Schokolade
50 Gramm Butter
40 ml Rum; optional
1 Babyananas
16 Erdbeeren
8 Physalen (Kapstachelbeeren)
2 Kiwis
1 Handvoll Kirschen
1 Birne
1 Apfel
============================== QUELLE ==============================
ORF-frisch gekocht
ist halb gewonnen
– Erfasst *RK* 08.06.2001 von
– Ilka Spiess
Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur
solange erhitzen, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Schokolade
mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschliessend unter den
Zuckersirup ruehren. Je nach Geschmack mit Rum verfeinern. Die Masse
im Wasserbad stehen lassen.
Ananas schaelen und halbieren, den Strunk herausschneiden. Apfel und
Birne waschen, halbieren und das Kerngehaeuse ausstechen. Erdbeeren
waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Kiwis schaelen,
Kirschen waschen. Von den Physalis-Fruechten die trockenen Blaetter
nach oben klappen. Ananas, Kiwis, Birne und Apfel in 1,5-2 cm grosse
Wuerfel schneiden. Die anderen Fruechte ganz lassen.
Schokoladenfondue und die vorbereiteten Fruechte auf den Tisch
stellen. Jeder Gast bedient sich selbst, indem er mit einer
Tunkgabel die Fruechte in die Schokoladensauce eintaucht.
TIPP: Die Fruechte kann man je nach Saison variieren. In jedem Fall
sollten sie reif sein und ein festes Fruchtfleisch besitzen.
Alois Mattersberger am 22. Dezember 2000
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