Titel: Fondue Chinoise: Wan-Tans
Kategorien: Fleisch, Schwein, Asien
Menge: 25 Stueck*
25 TK-Wan-Tan-Blaetter
200 Gramm Schweinefilet
400 Gramm Blattspinat
100 Gramm Shiitake-Pilze
20 Gramm Schalotten
1 Rote Pfefferschote a 20 g
1 Essl. Sesamoel
1/2 Essl. Helle Sojasauce
1 Limette: Schale abgerieben
1 Ei (M)
1 1/2 Essl. Maisstaerke
; Salz
; Weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken 12/98
– Erfasst *RK* 05.01.2001 von
– Petra Holzapfel
*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party
Die Wan-Tan-Blaetter auftauen lassen. Das Schweinefleisch in kleine
Wuerfel schneiden und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs
drehen. Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einem Topf bei
mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Den Spinat abtropfen lassen,
gut ausdruecken und fein hacken. Die Stiele der Pilze entfernen, die
Huete fein hacken. Die Schalotte pellen und fein wuerfeln. Die
Pfefferschote laengs aufschneiden, entkernen und fein wuerfeln.
Das Sesamoel in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Pilze, Schalotten und
Pfefferschote darin anduensten. Mit Sojasauce abloeschen, etwas
einkochen, dann abkuehlen lassen.
Das durchgedrehte Fleisch mit Gemuese, Limettenschale, Ei und
Maisstaerke mischen. Kraeftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
wuerzen.
Die Wan-Tan-Blaetter flach auf die Arbeitsflaeche legen. Die
aeusseren Raender duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Die Fuellung
mit einem Teeloeffel in die Mitte der Teigblaetter setzen. Die
Teigblaetter ueber die Fuellung rollen und wie Hoernchen nach vorne
biegen.
Die Wan-Tans in eine flache Schale legen, mit Klarsichtfolie
zudecken und ins Gefriergeraet stellen.
Kurz vor dem Servieren 15 Minuten auftauen lassen. Bei Tisch 4-5
Minuten in der Bruehe garen.
Zubereitungszeit 1 Stunde
#AT Petra Holzapfel #D 06.01.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra
Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
=====