Titel: Fondue Bourgignonne
Kategorien: Lamm, Rind, Fondue
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Lammfilet
400 Gramm Rinderfilet
400 Gramm Kalbs oder Schweinefilet
1 Tasse Olivenoel
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Salz
1 Essl. Kraeuter der Provence
1 Essl. Estragon
2 Zwiebeln
2 Karotten
Oel oder Pflanzenfett
1 Dips:
1 Schale Ratatouille-Sauce
1 Schale Apfel-Meerrettich
1 Schale Mango-Curry-Remoulade
1 Schale Chilisauce
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Spass am Grillen Unipart-
Verlag ISBN : 3-88122-
3378-9
erfasst: J.Weingarten
Das Fleisch unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in
mundgerechte Wuerfel oder Scheiben schneiden.
2-3 Essloeffel Olivenoel mit den mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen
verruehren.
2-3 Essloeffel Olivenoel mit den Kraeutern der Provence und das
restliche Oel mit dem Estragon verruehren.
Das Lammfilet mit dem Knoblauchoel einstreichen und bereitstellen.
Das Rinderfilet mit den Kraeutern der Provence einstreichen und das
Kalbs oder Schweinefilet mit Estragonoel einstreichen und ebenfalls
bereitstellen.
Die Ziebeln schaelen und in mundgerechte Wuerfel schneiden Die
Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zutaten alle dekorativ anrichten und mit den verschiedenen
Saucen servieren.
Das Oel oder Pflanzenfett erhitzen und je nach Geschmack Fleisch und
Gemuese darin garen.
:Stichworte : Fondue, Lamm, Rind
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