Titel: Fondue: Ananasrelish
Kategorien: Beilage, Ananas
Menge: 6 Portionen
1 Reife, duftende Ananas
1-2 Essl. Knoblauch; fein
– gewuerfelt
1-2 Essl. Ingwer; fein
– gewuerfelt
1 Essl. Gruene Chilischote; fein
– gehackt
1 Essl. Rote Chilischote; fein
– gehackt
1 Tasse Frische Kraeuter;
– (Thaibasilikum und
– Koriandergruen)
2 Stängel Bleichsellerie
2 Schalotten oder
– Fruehlingszwiebeln
1 Zitrone
1 Teel. Zucker
Pfeffer aus der Muehle
2 Essl. Thaifischsauce
1 Teel. Chinesisches Sesamoel
1 Essl. Olivenoel
============================== QUELLE ==============================
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER
– Erfasst *RK* 21.12.2001 von
– Ilka Spiess
Eine erfrischende Sache, die besonders gut zum kross gebratenen
Fleisch schmeckt. Dafuer wird frische Ananas fein gewuerfelt und mit
Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Thaikraeutern vermischt.
Schmeckt umwerfend gut!
Die Ananas schaelen: Dafuer zunaechst den Schopf abschneiden und die
Frucht unten kappen, damit sie stehen kann. Mit einem scharfen
Messer die stachelige Schale nicht zu geizig abschneiden. Dann die
schwarz bewimperten Augen herausschneiden, dafuer am besten rund um
die Frucht einen schraegen keilfoermigen Schnitt ziehen, der die
Augen jeweils erfasst. Die Frucht ist dann anschliessend
rillenfoermig eingekerbt, und die Augen sind entfernt. Nur Mut, nach
einigem Ueben gelingt das muehelos! Die Frucht laengs vierteln, den
harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch selbst
jetzt klein, hoechstens zentimetergross, wuerfeln. Mit den uebrigen
Zutaten mischen – die Kraeuter dafuer grob hacken, Stangensellerie
und Zwiebeln jedoch fein wuerfeln oder in duenne Scheibchen
beziehungsweise Ringe schneiden.
Das Ananasrelish ein Stuendchen durchziehen lassen.
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