Titel: Fondue a la Jardiniere
Kategorien: Gemuese, Frisch, Pilz, Fondue, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
1 Blumenkohl
Salz
300 Gramm Brechbohnen; tiefgefroren
250 Gramm Karotten
2 Rote Paprikaschoten
2 Kohlrabi
375 Gramm Champignons
Kokosfett
Hoelzerne Zahnstocher
1 Stangenweissbrot
Den Blumenkohl in Roeschen teilen und in Wasser mit Salz etwa 5
minuten vorgaren.
Die Brechbohnen nach Anweisung auf der Packung garen. Die Karotten
putzen und in 5 mm-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in
mundgerechte Stuecke schneiden, das ist ungefaehr die Groesse der
Karottenscheibchen. Kohlrabi schaelen und in etwa gleichgrosse
Scheibchen schneiden. Die letzten drei Gemuese ebenfalls ca. 5
Minuten in Salzwasser vorgaren. Alle Gemuese gut abtropfen lassen
und nachtraeglich noch mit Kuechenkrepp trocknen.
Ein Drittel der Pilze in Scheibchen schneiden und zusammen mit den
anderen Gemuesen abwechselnd auf die Zahnstocher reihen. Die ganzen
Champignons auf einer Platte rings um die Zahnstocher arrangieren.
Den Fonduetopf zu einem Dritel mit Kokosfett fuellen und auf ca. 180
Grad erhitzen.
Bei Tisch laesst jeder seine Spiesschen nacheinander in das heisse
Fett gleiten und fischt sie nach etwa 3 Minuten wieder heraus,
bestreut sie nach Belieben noch mit etwas Salz und Pfeffer und dippt
sie in die vorhanden Saucen.
Die ganzen Champignons spiesst man auf die Fonduegabel und laesst
sie zwischendurch mitgaren.
Dazu reicht man in Scheiben geschnittenes Weissbrot und wem es
gefaellt Kraeuter- oder Knoblauchbutter.
Als Getraenk eignet sich ein leichter Weisswein, Riesling oder
Mueller-Thurgau oder Schweizer Fendant oder franzoesischer Sancerre.
:Stichworte : Fondue, Frisch, Gemuese, Pilz, Vegetarisch
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