Titel: Fleisch-Fondue mit drei Saucen
Kategorien: Fleisch, Rind, Gefluegel, Fondue, Schwein
Menge: 2 Portionen
2 Essl. Apfelsaft
2 Essl. Weisswein
1 Essl. Senf
1 Teel. Honig
Currypulver
1 Teel. Eingelegter, gr. Pfeffer
Salz
3 Essl. Stichfeste, Saure Sahne
1 Teel. Rosen-Paprika
3 Essl. Tomatensaft
1/2 Paprikaschote
1/2 Teel. Rosa Beeren
3 Stiele Dill
3 Stiele Schnittlauch
3 Stiele Kerbel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Schmand
3 Essl. Joghurt
1 Teel. Meerrettich
Pfeffer
120 Gramm Rinderfilet
120 Gramm Schweinefilet
120 Gramm Haehnchenfilet
120 Gramm Grillwuerste
1 Ltr. Oel
Fuer die suess-saure Sauce: Apfelsaft, Wein, Senf, Honig, Curry,
Pfeffer und Salz verruehren. Fuer die Paprikasauce: Saure Sahne,
paprikapulver und Tomatensaft verruehren. Paprikaschote fein
wuerfeln. Mit rosa Beeren unterheben, wuerzen. Fuer die
Kraeutersauce: Kraeuter feinhacken- Knoblauch durch eine Presse
druecken. Schmand, Joghurt, Kraeuter, Meerrettich und Knoblauch
verruehren, wuerzen.
Fleisch und Wuerste in mundgerechte Stuecke schneiden.
Oel in einem Fonduetopf erhitzen.
Fleisch und Wuerste auf Spiesse stecken und darin garen. Mit den
Saucen servieren.
Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)
Rapsoel- do gesund wie Olivenoel: Ideal fuer Fondue und zum
Fritieren.
Rapsoel wird auch “Olivenoel der Deutschen” genannt, denn es hat
einen genauso hohen Anteil an ungesaettigten Fettsaeuren wie
Olivenoel. Dadurch kann es hohe Cholesterinwerte beachtlich senken.
Ausserdem enthaelt es viel Vitamin E. Das schuetzt die Arterien vor
Ablagerungen und zerstoert schaedliche Substanzen (freie Radikale).
Rapsoel gibt es raffiniert und kaltgepresst. Das raffinierte kann
auf 200°C erhitzt werden und schmeckt neutral- ideal zum Fritieren
und fuer Fondue. Kann gut mit eingelegten Gewuerzen variiert werden.
Kaltgepresstes Rapsoel sollte nicht ueber 150°C erhitzt werden. Es
verliert dann den leichten Nuss-Geschmack. Vorteil gegenueber
raffiniertem: Kein Vitaminverlust.
:Stichworte : 30, ca., Fleisch, Fondue, Gefluegel, Min., Rind
: : Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 01.12.97
ro Person ca. : 680 kcal
ro Person ca. : 2847 kJoule
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